청주식자재, 아직도 비싸게쓰실거에요?

안녕하세요~

청주 지역에서 식당, 급식, 업소에

식자재를 납품하고 있는

‘소문난 농부’입니다.

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저희도 식당을

운영하고 있는데요.

식당을 운영하다 보면

가장 민감한 부분이 바로

식자재 가격입니다.

매출은 일정하지 않은데

원가는 계속 올라가니,

사장님 입장에서는

부담이 클 수밖에 없습니다.

식당을 운영하시는 사장님들이라면

한 번쯤은 식자재 업체를 바꿔야 하나

고민해보셨을 겁니다.

그런고민 줄여드리겠습니다.

​

청주에서 식당을 운영하다 보면

한 번쯤 이런 경험을 하게 됩니다.

똑같이 "쌀"인데

A업체는 20kg에 얼마, B업체는 같은 무게에

꽤 차이가 납니다.

품질 차이인가 싶어서 받아보면

밥 맛도 큰 차이를 모르겠고.

그렇다면

이 가격 차이는 어디서 오는 걸까요?

​

답은 쌀 자체가 아니라

유통 단계에 있습니다.

👆저희는 직접 배달합니다.

일반 납품 구조, 이렇게 생겼습니다

농가에서 출발한 쌀이

식당 주방에 도착하기까지 거치는

단계를 그려보면 대략 이렇습니다.

​

마진이 붙는 단계가 많을수록

최종 단가는 올라갑니다.

그리고 단계가 늘어날수록

"이 쌀이 실제로 어디서 왔는지"

추적하기 어려워집니다.

원산지 표기는 법적으로 해야 하지만,

언제 수확했는지까지

알 수 있는 구조는 아닙니다.​

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소문난농부는 단계를 줄였습니다

소문난농부는 직접 농사도 짓지만

농가와 직접 계약 재배를 합니다.

농가 → 도정 → 식당,

이 세 단계로 납품이 이루어집니다.

중간에 도매상이나 납품 대행사가

끼지 않기 때문에

그만큼 단가 구조가 단순합니다.

​

단가만의 문제가 아닙니다.

도정 날짜를 확인할수있습니다.

쌀은 도정 후 시간이 지날수록

맛이 떨어지기 때문에

납품 주기에 맞춰 소분 도정하는 방식을

기본으로 하고 있습니다.

가격 차이, 이제 납득이 되시나요

결국 같은 쌀이라도

얼마나 많은 단계를 거쳤느냐가

납품 단가를 결정합니다.

단가가 싸다고 무조건 좋은 게 아니라,

그 단가가 어떤 구조에서 나온 건지

한 번쯤 따져보시는 걸 권해드립니다.

유통 단계가 짧을수록 신선도도 올라가고,

문제가 생겼을 때 바로 확인할 수 있는

경로도 명확해집니다.

​

청주에서 식자재 납품을

알아보고 계신 식당 사장님이라면,

단가표 받기 전에 유통 단계부터

물어보시는 게 좋습니다.

그 질문 하나가 나중에 꽤 많은 차이를

만들어 냅니다.

​

청주 식자재

비교해보면 생각보다 차이가 큽니다.

같은 품목이라도

공급 방식에 따라 비용이 달라질 수 있습니다.

👉 지금 사용 중인 식자재 기준으로

한 번만 비교해보셔도 충분합니다.

부담 없이 문의 주시면

매장 상황에 맞춰

합리적인 기준으로 안내드리겠습니다.

소문난농부는

한 번의 거래가 아니라

오래 함께할 수 있는 파트너가 되겠습니다.👍

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이런 사장님들께 특히 맞습니다.

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✔ 쌀사용량 많은 떡집&도시락 전문점.

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✔ 식당,기업·공장 단체급식,대형마트

식료품납품업체.

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✔ 프랜차이즈·반프랜차이즈 식당

​

✔ 원가 관리하면서 품질 올리고 싶은 사장님.

 

 

가게 or 식당or 체인점

or 기업 or 예식장 등등

그곳이 어디든

격하게 환영합니다.😁

​

언제든지 문의or연락

편하게 주세요~

​

감사합니다.😊

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